Піца має довгу та складну історію, хоча піца, яку ми знаємо сьогодні, виникла в Італії, а саме в Неаполі.
Хліб є одним із найдавніших готових продуктів і бере свій початок щонайменше з неоліту. Записи про те, як люди додавали в хліб інші інгредієнти, щоб зробити його більш ароматним, можна знайти протягом давньої історії.
Стародавні греки, наприклад, мали плоский хліб під назвою plakous, який був приправлений різними начинками, такими як трави, цибуля та часник. Кажуть також, що солдати перського царя Дарія Великого (521-486 рр. до н. е.) випікали хліб на щитах, а потім покривали його сиром і фініками, а в першому столітті до н. е. Вергілій посилається на стародавню ідея хліба як їстівної тарілки або підставці для інших продуктів в уривку з Одіссеї.
Ці плоскі хлібці, як і піца, були родом із Середземномор’я, а інші зразки плоских хлібців, які збереглися до наших днів зі стародавнього середземноморського світу, — це «фокачча», яка, можливо, походить ще з часів стародавніх етрусків; «кока», яка має солодкі та пікантні сорти з Каталонії та Балеарських островів; і грецьке «Піта» або «Піде» турецькою. Подібні плоскі хлібці в інших частинах світу включають індійський «Paratha», південноазіатський «Naan» і німецький «Flammkuchen». Бажаєте приготувати тісто на піцу самостійно, скористайтися цим рецептом.
Перше письмове використання слова «піца» датується 997 р. н. е. Воно походить від латинського тексту з міста Гаета в Південній Італії, де говориться, що орендар певної власності мав дати єпископу Гаети duodecim pizze, «дванадцять піц, «кожного дня Різдва, а ще дванадцять — кожної великодньої неділі.
Вважається, що слово «піца» походить від германців, пов’язаних з англійським словом «кусати». Італія перебувала під пануванням двох германомовних народів — готів і лангобардів (лангобардів). Піца може походити від ломбардського слова, схожого за формою на давньоверхньонімецьке bizzo або pizzo, пов’язане зі словами, що означають «кусати». Це слово спочатку означало «рот» (те, що можна отримати, «кусаючи»), потім «шматок хліба» (типовий вміст рота).
Як бачите, піца має дуже тривалу історію, і залишається популярною їжею і в наші часи. Бажаєте готувати її вдома, тісто на піцу — скористайтеся найкращим рецептом. Смачного!
Цікавий історичний факт: приблизно до 1830 року піцу продавали у кіосках просто неба вуличні торговці. Цю традицію досі зберігають деякі піцерії. Antica Pizzeria Port’Alba в Неаполі вважається першою у світі піцерією. Вони почали виробляти піцу для розносників у 1738 році, але розширилися до піцерії зі стільцями та столами в 1830 році, і досі подають піцу в тому ж приміщенні.