Їжа грає дуже важливу роль у нашому житті, тому всім нам потрібно знати, як її готувати. Ви можете подивитися приклади страв ось тут, або пошукати рецепти в інтернеті, але особисто я хочу запропонувати вам корисні поради, які стануть вам у нагоді під час приготування.
ІНГРЕДІЄНТИ – ЦЕ ВАЖЛИВО
Ви коли-небудь куштували справді легку, просту страву в ресторані і дивувалися, чому вона смачніша в мільйон разів, ніж коли ви готуєте те ж саме вдома? У мене це відбувається постійно. Раніше я думав, що кухарі, мабуть, роблять щось божевільне і дивовижне на кухні, а насправді все навпаки. Вони просто використовують найякісніші, ідеально дозрілі інгредієнти.
Хороші ресторани дуже обережно вибирають найкраще з кожного інгредієнта. Використавши посилання на сайт, ви можете ознайомитись з прикладом такого закладу. Вони не просто сподіваються на стиглі помідори чи ягоди, вони вимагають їх. На жаль, більшість супермаркетів не можуть такого запропонувати. У мене ще не було чудових помідорів чи полуниці з будь-якого супермаркету, навіть коли вони в сезон.
Робіть все, щоб робити покупки на фермерських ринках. Хороші фермери пишаються тим, що вирощують. Майже гарантовано, що їхня продукція буде смачнішою. І вони будуть продавати лише те, що в цей час у сезон.
MISE EN PLACE
Це фантастичне французьке слово, яке означає розставити все на місці.
- У ресторанах всі інгредієнти миють, відмірюють, нарізають належним чином і на витягнутій руці, перш ніж щось потрапить на сковороду. Мова йде про організованість.
- Ось що зі мною траплялося: я починав рецепт, готував деякі інгредієнти на сковороді, а потім розумів, що забув щось нарізати. Потім мені довелося швидко вимити його, безладно порізати предмет (не піклуючись про рівномірні надрізи, оскільки я дуже поспішаю), а потім повернутись до каструлі, щоб побачити, що їжа, яка вже там, почала пригорати. Це так засмучує!
- Приділіть пару хвилин і підготуйте все. Це зробить приготування набагато щасливішим та приємнішим.
НЕ НЕХТУЙТЕ ЧИСТОТОЮ
Чи доводилось вам колись дивитися одне з тих кулінарних шоу, де судді оцінюють учасників за безладну поверхню для готування? Кухарі ненавидять безладну кухню. Безладна кухня зазвичай призводить до брудної страви. Зараження також може легше відбуватися в хаотичній атмосфері.
І справді, кому сподобається мати справу з брудною кухнею після того, як їжа була приготовлена та коли її з’їли? Приберіть за собою!
КУЛІНАРНА КЛАУСТРОФОБІЯ
Не переповнюйте сковороду.
Намагаєтеся пасерувати овочі? Хочете смажити на сильному вогні? Якщо ви переповните сковороду, ви натомість будете готувати інгредієнти на пару. Шукаєте гарну обсмажку на цьому м’ясі? Якщо наповнювати каструлю, її температура буде зростати по спіралі, що призведе до сірої речовини замість тієї золотисто-коричневої скоринки, яку ви намагаєтеся досягти.
Всі інгредієнти повинні поміститися в один дихаючий шар, тому переконайтеся, що вибрали сковороду правильного розміру або готуйте порціями.